飲食店のメニュー開発をAIで効率化する5つの実践法
AIはメニュー開発の「たたき台づくり」を大きく変える
メニュー開発にAIを使うと、トレンド調査・アイデア出し・説明文作成の3つの作業を、まとめて効率化できます。
「新メニューのアイデアが浮かばない」「メニュー表の説明文を考えるのが面倒」という経験はありませんか？そのような悩みを抱えている飲食店オーナーにこそ、AIは強い味方になります。この記事では、ChatGPTなどの無料ツールを使って今日から始められる、メニュー開発のAI活用5ステップを解説します。
AIを使うのに特別なスキルは不要
ChatGPTやMicrosoft Copilotなどは、普通の日本語で話しかけるだけで使えます。料理の専門知識を事前に覚えさせる必要もありません。
「こんなメニューを作りたい」「このお客さまに食べてほしい」と入力するだけで、具体的な提案が返ってきます。まずは試してみることが大事です。
「一発で完成を求めない」が最大のコツ
AIの出力はあくまでたたき台です。最初の提案を出発点にして、対話を重ねながら自分のお店らしいアイデアに育てていくイメージで使いましょう。
ステップ1：トレンドリサーチをAIに任せる
メニュー開発の最初のステップは、「今どんなメニューが流行しているか」を把握することです。AIに聞くと、この情報収集を短時間でこなせます。
ChatGPTに「2025年に注目されているヘルシー系の飲食メニュートレンドを教えて」と入力するだけで、複数の傾向をまとめて出してくれます。雑誌やSNSを見て回る手間が大幅に減ります。
使えるプロンプトの例
以下のような質問を入力してみてください。
- 「居酒屋向けで20〜30代に人気が出そうな新メニューのトレンドを5つ教えて」
- 「カフェで健康志向のお客さまに刺さるドリンクメニューのアイデアを出して」
- 「地元産食材を使ったランチメニューのコンセプト案を3つ考えて」
業態・ターゲット・食材などの条件を細かく伝えるほど、使えるアイデアが返ってきます。トレンド情報はあくまで参考です。AIの回答には地域差や時期のズレが出ることもあるため、SNSやグルメサイトの実際の投稿も合わせて確認しましょう。
ステップ2：アイデア出しと料理名の発想を広げる
AIはブレインストーミングのパートナーとして非常に優秀で、1つのテーマから関連するアイデアを一気に広げてくれます。
「提案→絞り込み→ブラッシュアップ」の3段階で進める
例えば「旬の野菜を使ったパスタ」をメニュー化したいなら、以下のように順を追って聞いてみましょう。
- 「旬野菜のパスタについて、インスタ映えする料理名を10個提案して」
- 「そのうち40〜50代の女性に刺さりそうなネーミングはどれか教えて」
- 「選んだ名前に合うキャッチコピーを3つ考えて」
💡 ポイント
手元の食材から発想を広げる使い方
「鶏むね肉・トマト・バジルを使ったイタリアン風の一品料理を5つ提案して」のように、在庫食材を入力するだけで意外な組み合わせが見つかることもあります。
食材ロスを減らしながら新メニューを生み出すきっかけとしても使えます。
ステップ3：原価・価格設定をAIでシミュレーションする
メニュー開発で見落とされがちなのが「原価率」の計算です。AIを使えば、大まかな価格シミュレーションを素早く試算できます。
原価計算に使えるプロンプト例
「鶏もも肉200g・野菜100g・ソース材料を合わせた原価が400円のランチプレート、原価率30%で売るには何円の価格設定が適切か計算して」と入力すると、AIが計算して答えてくれます。
ただし、AIが出した数字はあくまで参考値です。実際の仕入れ価格や廃棄ロスは店舗によって異なるため、最終的な価格設定は実際のコストで必ず確認してください。
価格帯リサーチに使えるプロンプト一覧
| 調べたい内容 | プロンプト例 |
|---|---|
| 競合の価格帯の目安 | 「[業態]のランチ相場を教えて」 |
| 原価率の一般的な考え方 | 「カフェのドリンクメニューの一般的な原価率は？」 |
| 値上げ時の告知文 | 「食材費高騰を理由にメニュー価格を上げる場合の告知文を書いて」 |
価格の一般的な考え方はAIに聞いても参考になりますが、地域の市場感や仕入れ先との交渉は、自分の目で確かめることも大切です。
ステップ4：メニュー説明文とSNS告知文をAIで作る
新メニューを決めた後、多くのオーナーが悩むのが「メニュー表の説明文」と「SNSへの告知文」です。この2つもAIに任せてしまいましょう。
メニュー表の説明文を作るプロンプト
「地元産野菜を使った夏野菜カレー、辛さ控えめで子ども連れにも人気、という内容でメニュー表に載せる50文字の説明文を書いて」と入力するだけで、複数のパターンを提案してくれます。
選ぶポイントは「自分のお店の雰囲気に合うか」と「お客さまが読んで食べたくなるか」の2点です。AIの文章をそのまま使わず、自分の言葉で少し手を加えると、より自然な文章になります。
SNS投稿文も一括で作れる
飲食店のThreads集客を実践する6つのステップでも解説していますが、SNS投稿文もAIが得意とする作業のひとつです。
「新メニュー・夏野菜カレーをInstagramで告知する投稿文を、ハッシュタグ5つ付きで書いて」と入力すれば、すぐに使える投稿案が出てきます。
✅ チェック
ステップ5：季節メニューの企画サイクルにAIを組み込む
メニュー開発は1回で終わりではありません。季節ごとに新メニューを考えるサイクルをAIで仕組み化すると、アイデアが継続的に生まれやすくなります。
年間メニュー計画のたた��台をAIに作らせる
「カフェで春夏秋冬それぞれの季節に合ったドリンクメニューの企画案を2つずつ提案して」と入力すると、年間企画カレンダーのたたき台が出来上がります。
あとは自分のお店の仕入れ事情や過去の売れ行きを重ねて、実情に合わせて調整するだけです。
定期的なメニュー改訂にAIを活かす
個人飲食店のAI活用を今週末から始める7ステップでも解説していますが、AIは「続けて使う」ことで本領を発揮します。
季節の変わり目にAIと対話してメニューをアップデートする習慣をつけると、アイデアが枯れにくくなります。
よくある質問
メニュー開発にAIを使うのにどんなツールが必要ですか？
無料で始めるならChatGPT（無料プラン）やMicrosoft Copilotで十分です。特別なソフトウェアの購入は不要で、ブラウザからすぐに使えます。まずは無料ツールで試してみて、使い勝手を確かめてから有料プランへの切り替えを検討するのがおすすめです。
AIが提案するメニューは実際のお客さまに受け入れられますか？
AIのアイデアはあくまで出発点です。実際に提供する前に試食や小規模なテスト販売を行い、お客さまの反応を確認してから本格展開するとよいでしょう。AIはアイデアの選択肢を増やしてくれますが、味の最終判断はオーナー自身が行う必要があります。
料理の専門知識がなくてもAIを使えますか？
使えます。AIは専門用語を知らなくても、日常の言葉で話しかけるだけで回答してくれます。「こういう雰囲気のメニューを作りたい」「こういうお客さんに食べてほしい」といった言葉で伝えれば、AIが提案を返してくれます。
AIを使うとメニュー開発の時間はどのくらい変わりますか？
作業内容や店舗の規模によって異なるため、一概には言えません。ただし「トレンド調査→アイデア出し→説明文作成」を連続してAIに任せることで、作業の流れを大幅に短縮できるケースがあります。まずは1つの作業から試してみることをおすすめします。
こえむすび
治療院のSNS投稿、AIにおまかせしませんか？
月3万円〜で毎日のSNS投稿を完全自動化
まとめ
- AIを使うと、トレンド調査・アイデア出し・説明文作成を一連の流れで効率化できる
- ChatGPTなど無料ツールから始められ、特別なスキルは不要
- プロンプト（質問文）に業態・ターゲット・食材などの条件を加えると精度が上がる
- AIの出力はたたき台として使い、最終判断はオーナー自身が行う
- 季節メニューの企画サイクルにAIを組み込むと、アイデアが継続的に生まれやすくなる
監修: 小川葵（株式会社PROST 代表取締役）
店舗ビジネスのSNS集客（Threads/Instagram）・LINE構築・AI活用支援を手がける。本メディアはPROST編集部がAIを活用して制作し、代表が監修しています。
会社概要を見る →AI × SNS自動運用
治療院のSNS、まだ手動でやっていますか？
『こえむすび』なら、AIが毎日の投稿を自動生成・自動投稿。月3万円〜で始められます。投稿作成にかけていた時間を、施術に集中できます。
